CLIMA TROPICAL Y ESTRELLAS
No se trata de la descripción de una noche de verano en alguna playa paradisíaca; sino más bien de conceptos a tener claros, si de heladeras y buena conservación de alimentos se trata.
Al igual que en la hotelería, las estrellas prendidas de su heladera corresponden a una valoración o categorización, en este caso respecto de la máxima cantidad de grados bajo cero que esta puede llegar a enfriar.
Cada estrella equivale a -6ºC grados; los freezer tendrán desde 3 estrellas, que equivalen a -18ºC, temperatura aceptada internacionalmente como la adecuada para impedir la proliferación de cualquier microorganismo y -24ºC o 4 estrellas, temperaturas necesarias para que los alimentos se congelen pero, además, mantengan sus condiciones estables.
En cambio, las gavetas de congelación de las heladeras convencionales no tendrán más de 2 estrellas, unos -12ºC, temperatura que permitirá que la materia líquida de los alimentos se congele, pero no garantiza las condiciones del alimento, ya que hay microorganismos que seguirán desarrollándose en este estadio.
Respecto del clima, deberá ser del tipo tropical o al menos subtropical. Esto significa la capacidad de aislamiento que tiene la heladera con respecto a la temperatura ambiente externa y no tiene relación directa con las estrellas.
La heladera tropical debe estar indicada con la letra “T” mayúscula en el producto o en la placa de identificación. Esto significa que soportará temperaturas ambiente de hasta 43°C sin perder los valores internos normales de frío.
La heladera subtropical está indicada con la sigla ST y alcanza la misma eficiencia de frío con una temperatura ambiente de hasta 35°C. La heladera para clima templado está indicada con la letra N y soporta hasta un máximo de 32°C con desempeño normal. El hacerlas trabajar por encima de las temperaturas que soporta acortará su vida útil.
