|
|
TENTACIONES DE UNA TARDE OTOÑAL
Nada como la tibieza del pan casero, con una mermelada de tomates.
Pan
Ingredientes:
1kg. de harina común (puede ser integral o ½ y ½)
25g. de levadura fresca (la que viene en cubos)
1 1/2 taza de agua tibia
Azúcar 2 cdas.
Sal gruesa
Aceite (puede ser de oliva, lo que perfumará la preparación)
Procedimiento:
 Mezclar un poco del agua, alrededor de ½ taza en un bowl con la levadura, deshaciéndola bien, agregar el azúcar y un poco de la harina, aproximadamente 1 taza, formar el amasijo, sin dejar grumos. Estacionar alrededor de 20 minutos, tapado en un lugar tibio, verá que la preparación se inflará tornándose espumosa, producto de la activación de los fermentos. Forme una corona con el resto de la harina y en el centro coloque el amasijo, vaya incorporando lentamente la harina, alternando con el agua ya previamente salada, agregue un chorrito de aceite y cualquier otro tipo de ingrediente que desee para aromatizar el pan, queso rallado, ajo o cebolla en polvo, semillas de sésamo, etc., Forme un bollo homogéneo, que se despegue de sus manos. Para ello deberá amasar bien, integrando los distintos elementos. La masa esta en su punto justo cuando al hundirle un dedo, vuelve a su lugar. Tomar un molde del tipo de budín ingles, de aprox. 20 cm de largo, previamente aceitado y poner la preparación en él, dejándola levar por alrededor de 2 horas más en un sitio tibio. También puede moldear un bollo más rústico y hornearlo sobre una placa. Precalentar el horno unos 15 minutos y hornear 20 minutos a temperatura alta, y luego 20 minutos más a temperatura media. Otra opción es moldear pancitos individuales, con lo cual el tiempo de cocción será menor.
Mermelada de tomate
Ingredientes:
1 1/2 kg. tomates maduros
(preferentemente redondos)
1kg. de azúcar
2 clavos de olor
Procedimiento:
 Lavar los tomates y realizarles un corte en cruz en la parte superior,introducirlos en agua caliente no más de un minuto, luego pasarlos a un bowl con agua fría y pelarlos tirando del hollejo que se desprendió en el corte. Cortarlos en gajos y sacarles las semillas. Acomodarlos en una olla de fondo grueso, preferentemente de hierro, alternando con el azúcar y macerar tapado durante toda una noche. Agregar los clavos de olor y cocer a fuego medio durante una hora, revolviendo con una cuchara de madera para evitar que se pegue. Dejar enfriar, quitar los clavos de olor y distribuir en envases de vidrio previamente esterilizados.
|
|
