CEPAS TINTAS X 2
Las variedades más utilizadas en la elaboración de vinos argentinos.
Cabernet Sauvignon
Reina indiscutida entre las uvas tintas a nivel mundial, es de origen francés. Su alto posicionamiento dentro de las variedades tintas se debe a su gran capacidad de adaptación en diferentes ámbitos y a su aptitud para la crianza. Sola o acompañada, forma parte de la mayoría de los mejores vinos finos a nivel mundial, siendo una de las principales cepas utilizadas en los vinos de la región de Burdeos.
Con ella se producen vinos de alto contenido tánico, que durante su juventud resultan duros y ásperos, y que luego de su paso por roble o envejecimiento en botella, ya con taninos evolucionados, se manifiestan como vinos de gran estructura y exquisita complejidad. El potencial de añejamiento del Cabernet Sauvignon varía entre 5 y 10 años , según el tipo de aromas que se busquen lograr. Los mismos recuerdan al cassis, fresas, cerezas negras, tabaco, ciruelas y elaborado con plantas cultivadas en climas más fríos pueden aparecer aromas a pimiento y a aceitunas.
Ideal como complemento de platos con personalidad como estofados, pimientos rellenos o chivito asado.
Malbec
Es la uva tinta emblemática de nuestro país. Originaria del sudoeste francés, encontró en nuestras tierras el ámbito ideal para desarrollar sus mejores cualidades, produciendo vinos de características propias, diferentes a las de su origen. En Francia se lo uztiliza generalmente como un vino de corte, para dar color y su traducción literaria “mal pico” revela un dejo de desprecio. De color intenso, con matices violáceos; joven huele a violetas y a algo de menta, mientras que evolucionado recuerda a trufas, chocolate y vainilla. En boca sus aromas evocan a frutos rojos maduros, algo de pimienta, vainilla y chocolate. Dicen los entendidos, que en un Malbec bien logrado y en su punto justo, el sabor semeja a un caramelo Mu-mu o a un Tofee de leche. Acompaña bien carnes rojas, como un asado, platos más elaborados, como un pastel de choclo o postres con chocolate, como un tiramisú.
